NOTAS DE ÚLTIMO MOMENTO

ESPECIAL COMESTIBLE VOL. 1 – LE MIMÉ

Por Daphne Munguía

Helado: postre congelado hecho de agua y crema servido convencionalmente en forma de bola sobre un cono. Ese era el concepto que se tenía en México sobre las nieves, al menos hasta ahora. Se dice que en Asia utilizan planchas frías para lograr nieve artesanal y que ese proceso se hace frente al público. Mientras tanto, aquí el helado está rico y no tiene nada especial, pero a todos nos encanta.

De hecho, el consumo de este tipo de postre está aumentando, según estadísticas. Los recientes empresarios tapatíos Eduardo Navarro, Cynthia y Marco Chávez, vieron en la industria de las nieves una enorme oportunidad de negocio. Querían reproducir un concepto que ofreciera a sus comensales una experiencia visual además de un manjar al paladar. Fue así como nació la idea de nieve en rollo, servida por mimos a bordo de una combi.

El sabor líquido se vierte sobre la plancha y con una espátula el mimo enrolla la nieve, misma que puede adicionada por arándano, lunetas o granola. Los sabores son muuuuy variados, van desde los clásicos de agua y crema, hasta los premier: cheese cake, ferrero, almendras, baileys, almendras y mezcal.

La combi sesentera de Le Mimé inició su ruta en Plaza Las Ramblas, pero su propósito ha sido expandirse. Ahora encuentras helados en rollo en Boquería y eventos de la ciudad como el Scream Park. Este emprendimiento va dando sus pasos hacia el futuro que quiere y es participante de World Of Business Ideas (WOBI) México 2014, el foro de las ideas de negocios más importante del mundo.

Dirección. Av. Chapultepec 480 entre Montenegro y Efraín González Luna.

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